AeraMax PRO(アエラマックス プロ)
老舗の料亭がリニューアルを機に導入。
性能とデザイン両方を満たし、客層の拡大に貢献
—割烹 千代田

2017.07.25

和モダンな内装に違和感なくなじむデザイン。高い性能とデザイン性の両方を満たしていたことが導入の決め手。

和モダンな内装に違和感なくなじむデザイン。高い性能とデザイン性の両方を満たしていたことが導入の決め手。

 

 

老舗の料亭がリニューアルを機に導入したのが、フェローズの空気清浄機AeraMax PROシリーズ。客層の拡大を図ったリニューアルと空気清浄機の導入がマッチしたという「割烹 千代田」の専務取締役池田知弘さんに話をうかがった。

 

Q 2016年4月に店舗をリニューアルされたのですよね。

はい。実はこの料亭の歴史は長くて、戦後に先代が創業した旅館から始まります。歴史は大事にしながらも、時代の流れを捉えて進化していくために今回リニューアルしました。このあたりの再開発が進み、ファミリーや若い世代のお客様が増えてきたことも理由のひとつですね。

広々とした敷地に建ち、まるで旅館に来たかのよう。リニューアル時には、非日常感の演出にこだわった。

広々とした敷地に建ち、まるで旅館に来たかのよう。リニューアル時には、非日常感の演出にこだわった。

 

 

Q リニューアルの際に、フェローズの空気清浄機AeraMax PROシリーズを導入した理由は何だったのでしょうか?

これまで宴会需要が多かったのですが、最近では七五三のお祝いなども増えて赤ちゃんからお年寄りの方まで広くご利用いただくようになりました。たとえば宴会の翌日にそういう食事会がある時など、どうしても残ってしまうお酒のニオイが気になっていたんです。そんな時に薦められたのが、フェローズさんの空気清浄機。性能が良さそうだったので、試しに置いてみることにしました。

旬の素材をふんだんに使った昼会席。会席料理以外にも、地元さいたま市の野菜を使った「むぎとろ野菜ビュッフェ」は、家族連れや女性向けに人気。

旬の素材をふんだんに使った昼会席。会席料理以外にも、地元さいたま市の野菜を使った「むぎとろ野菜ビュッフェ」は、家族連れや女性向けに人気。

 

 

Q 実際導入してみて、効果はいかがでしょうか?

宴会があった翌日に、同じ場所をご家族の会食で使うことがあります。そういうときは、店を閉めてから宴会場で空気清浄機をしばらく稼働させておくのですが、そうすると、翌朝お酒のニオイが全く残っていないんですよね。
また、喫煙スペースは、完全に別室になっているわけではないので、横を通ったときにニオイが気になるのではないかと心配していました。ところが、空気清浄機のおかげで、リニューアルから1年以上経っているのに全く臭わないんです。高い性能に、非常に満足しています。

喫煙スペースでもフル稼動。横を通っても全くタバコのニオイがしないので、喫煙スペースだと気付かない人も多いそう。

喫煙スペースでもフル稼動。横を通っても全くタバコのニオイがしないので、喫煙スペースだと気付かない人も多いそう。

 

 

Q 素敵な内装とマッチしていますね。

実は、内装には相当こだわりました。お客様には、旅館に泊まりに来たかのような時間を味わっていただきたいと考えているからです。せっかく非日常な時間を楽しみに来ていただいたのに、置いてある空気清浄機が家にあるものと同じだった・・・では、現実に引き戻されてしまいますよね。この空気清浄機は、高性能なだけでなく、料亭にふさわしい高級感があるところもいいと思いました。

スタイリッシュなデザインが意外なほど内装にマッチ。持ち運びしやすい点も、気に入っている。

スタイリッシュなデザインが意外なほど内装にマッチ。持ち運びしやすい点も、気に入っている。

 

 

Q 性能とデザインの両面で満足されているのですね。

はい、そうです。そうそう、空気清浄機の性能を実感したエピソードがあるんです。うちに京の御所を模して造られた「御殿飾りびな」という非常に希少価値の高い雛飾りがございまして、ぜひお客様にも見ていただきたいのですが、古いものですし、大きさが幅2メートル・高さ1メートルくらいあるので、防虫剤のニオイがとにかくキツい。お食事をしていただく場に置きたいと考えていたので、ニオイを何とかする必要がありました。そこで、飾る前日に空気清浄機を両側から2台フルパワーで稼働させてみたら、1日でニオイがとれたんですよ。おかげで、お客様に大変喜んでいただくことができました。

毎年2月から約2ヶ月間飾られる「御殿飾りびな」。食事をしながら鑑賞できるので、お客様に好評だ。

毎年2月から約2ヶ月間飾られる「御殿飾りびな」。食事をしながら鑑賞できるので、お客様に好評だ。

 

 

Q お話をお伺いしていると、空間や状況に応じて工夫しながらご活用されているのがよくわかります。

そうですね。この空気清浄機は持ち運びがしやすく操作も簡単なので、お客様の予約状況などに応じて従業員みんなでフレキシブルに使っています。今後もさらに幅広い世代の方にお越しいただき、心地よい空間でお料理を楽しんでいただきたいので、フル活用していこうと思っています。

ニオイのこもりやすい廊下の角にも設置。利用状況に応じて、様々な場所で活用している。

ニオイのこもりやすい廊下の角にも設置。利用状況に応じて、様々な場所で活用している。操作のしやすさが、女性スタッフにも好評。「リモコンを使わず、手動でON/OFFするだけなので、簡単です!」

操作のしやすさが、女性スタッフにも好評。「リモコンを使わず、手動でON/OFFするだけなので、簡単です!」

 

*この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

 

 

池田知弘(いけだ ともひろ) 家族で経営している「割烹 千代田」の専務取締役として、お店全体を統括。幅広い世代のお客様にお越しいただくために、建物のリニューアルだけでなく料理や接客の向上にも取り組んでいる。

池田知弘(いけだ ともひろ)
家族で経営している「割烹 千代田」の専務取締役として、お店全体を統括。幅広い世代のお客様にお越しいただくために、建物のリニューアルだけでなく料理や接客の向上にも取り組んでいる。

 

 

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